10 元一份餐hongkongdoll leaks，商家月均可多赚近 3000 元。
暴力强奸红餐网阻拦到，本年以来，一款叫作"拼好饭"的家具发展迅猛。从早前的三四线城市马上发展至一二线城市，北京、上海等地也先后上线。
这是好意思团外卖推出的一个平价外卖家具，在好多地区，平均客单价 10 元摆布，莫得起送门槛。它不仅眩惑了多量传统街边店入驻，还眩惑了老乡鸡、永和大王、张亮麻辣烫、蜜雪冰城、茶百谈等一大齐闻名连锁品牌。
把柄好意思团暴露的数据，本年三季度，拼好饭的单日峰值订单已冲破 900 万单，面前还在络续增长。
这引起了业表里的趣味：10 元一份的外卖，商家概况还有若干利润？不同商家作念拼好饭的动机是什么？
基于这些疑问，红餐产业有计划院对寰宇领域内的拼好饭商家作念了一轮抽样调研，对部分商家进行深度访谈。
先说论断，不同商家对拼好饭的需求不一样：
对街边小店，拼好饭是他们增收的遑急格局。在餐饮连锁品牌纷纷降价褫夺性价比赛谈的时候，拼好饭是街边小店通过活泼资本上风来回参与市集竞争的遑急部分。
对老品牌店，拼好饭是冲破用户圈层的器用。在"性价比"成为行业主话题的时候，拼好饭成为了好多商家去"向下拥抱新用户"的遑急道路。
对新品牌店，拼好饭是遑急的爆品营销器用。关于奶茶等好多新品牌店，详情味的打爆款是很遑急的营销战术，拼好饭恰恰为他们提供了一个打爆款的平台。
售价 10 元的外卖套餐，每个月可净赚 4500 元
跟旧例外卖不同，拼好饭页面呈现的是各式套餐，而非商家门店列表。商家在将套餐上线时，会报给平台一个能遮蔽资本、详情利润的结算价，平台算上就业费和配送费后，再展现给用户。
红餐网调研的一家饼面店，一份"凉皮 + 掉渣饼 + 鸡蛋 + 生菜"的拼好饭套餐，资本价 5.5 元，给平台的结算价是 8.5 元，平台加上践约用度（骑手资本）后的售价是 10.9 元。套餐每卖出一份，商家能赚 3 元，每个月平均有 1500 个订单，净赚 4500 元。
大连的一家张亮麻辣烫，一份 9 荤 5 素套餐，平均结算价 8.5 元，每单利润 2.5 元。商家说，客户下单时套餐搭配的菜种类不同，资本不同，利润略有分别，平均每个月给店里增多利润 2000 多元。
红餐产业有计划院调研发现，裁撤部分通过拼好饭作念营销零利润打折的品牌以外，正常运营拼好饭的商家平均上线菜品数 4.8 个，单份套餐的平均利润率 33%，单均利润 2.8 元，月均订单增多 967 个，单品月均利润 2696 元。
拼好饭作念得好的商家，好多正本就有可以的贪图基础。比如安徽的一家螺蛳粉店，是当地小闻名气的网红店，堂食和外卖齐有不少赤诚客群，上线拼好饭后很快就把单量作念起来了。南边某县城的一家奶茶店是当地商圈头部商家，客岁 12 月上线拼好饭的第一个月，举座营业额翻了两倍。
也有商家弃取零利润冲量的战术，用极致廉价洞开市集。湖州的一家古茗奶茶店，针对拼好饭平台推出的大杯奶茶，算上打包袋的资本价只消 3.5 元，店里以资本价给到平台结算，诚然每单不成绩，但很快匡助门店在当地打响了闻名度，眩惑了一批新用户，这些用户自后又在店里下单了更高客单价的家具，门店的利润由此得到提高。
通过这些案例咱们发现，拼好饭之是以能作念到廉价，一是因为占餐饮资本最大头的菜品，自己资本不高，比如一份鱼香肉丝 + 麻婆豆腐双拼的资本仅为 5.5 元，一杯奶茶的资本独一两三元；二是商家和平台涨价较少，商家把每笔订单的利润限度在 2-3 元摆布，平台通过拼单温和路单配送裁汰践约资本，最终结束 10 元以内的售价。
但另一个问题是，拼好饭的资本为什么这样低？商家会以次充好吗？
商家：拼好饭和正常外卖食材没分别，分别对待反而增多资本
张亮麻辣烫店长向红餐网深化了限度资本的诀窍。据他深化，拼好饭和正常外卖总计的菜齐是一样的，齐是把柄订单在门店展架上取菜，全程有监控，菜量也莫得分别，主如果把柄市集价钱波动来换取蔬菜的搭配。
比如三荤六素的套餐，如果面前香菜贵，他就用相对低廉的菜进行替换，过段时期香菜价钱裁汰，其他菜价高潮，他就又换回来。"关节是通过搭配限度资本，举座仍然是满满一大碗，客户体验和泄气度齐会比拟褂讪。"
一家 CoCo 奶茶店的店长说，日常贪图中根柢没时期阻拦到分别，从机器的单据看，拼好饭和正常外卖一样正常出餐。之前拼好饭购买时弗成选糖分和冷热，因为单品量比拟大，需求定制可能来不足，但面前订单褂讪了伙计也摸明晰了，消费者也可以备注，伙计也会按备注一杯杯制作包装，进程上莫得任何各异，如果要分别对待，反倒奢华了东谈主工打包时期，失之东隅。
站在商家贪图的角度，食材资本和时期资本齐很遑急。拼好饭带来多量新增订单，采购量大了之后可以通过集采压低采购价；由于套餐固定、订单聚拢，拼好饭出餐速率很快，在就餐岑岭期多出几份餐就能多成绩。
比如上述提到的麻辣烫门店，店里每天齐会提前把套餐匹配好，中午外卖订单聚拢到来时，径直下水煮就行，省去了配菜措施，成果大大教悔。
华泰证券有计划发现，90% 入驻拼好饭商家结束销量教悔 30% 以上，再重迭出餐成果教悔带动平均资本下落，平均降幅在 20% 以上。
天然，不摈斥个别商家在利益驱使下以次充好。
一位餐饮雇主告诉红餐网，当地小吃街照实神话过曾有一个拼好饭商家用落伍食材作念拼好饭，不事自后遭用户投诉，面前门店下架了，赔本惨重。
"绝大部分雇主不会像这样搬起石头砸我方的脚，裁夺即是菜量少点，比如米饭由粗粮换成正常饭、饺子少两个之类。"
通过平台搜索和公开报谈搜索，咱们发现，不少闻名连锁餐饮品牌也入驻了拼好饭。
红餐网获悉，华莱士、塔斯汀、蜜雪冰城、益禾堂、庆幸咖、老乡鸡、杨国福麻辣烫等寰宇连锁品牌，齐已在拼好饭上线套餐。
△拼好饭上的闻名品牌，贵寓开始：红餐产业有计划院
门店："卖出去就有益润，卖不出去只可倒掉"
餐饮是距离正常东谈主最近、最有炊火气的生意，每个商家心里齐有一册账，时间温和菜价、食材盘活、门店订单等数据。关于好多小本商业的餐饮东谈主来说，赚得手的利润才是真利润。
拼好饭的模式是典型的"薄利多销"，诚然每笔订单由于客单价低，利润看起来很低，但在保底收费之下，商家作念一单赚一单，多出来的订单能带来实确切在的利润。
更遑急的是，这些新增的订单能让店里东西齐轮回起来，把食材尽快铺张掉，让口感更好。
一家烤肉拌饭馆的雇主例如说，烤肉之是以有好口感，除了食材崭新、腌制入味，最关节的点在于"现烤"。"不管用再好的配方，再贵的料，齐不如现作念的口感好。如果莫得那么多单，可能得一小时烤一次，一会凉、转眼热的，就不厚味了。"
河南一家益禾堂加盟店在拼好饭上线了 13 个餐品，店长说，关于奶茶店而言，能卖出去即是销量，就有益润，卖不出去就只可倒掉，拼好饭不管怎样样齐在匡助店家赚更多钱。
商家深化，资本低、出餐快的商品，相宜作念成拼好饭来走量。
跟着现制奶茶的流行，以及鲜果鲜奶的多量利用，奶茶店有好多食材保质期很短，如古茗、茶百谈推出个别单品教悔曝光，多为资本较低、低销季节性单品，具有降价空间且亟待库存出清。拼好饭成了奶茶品牌廉价促销、去库存的一大渠谈。
华泰证券在研报中提到，拼好饭商家以价换量，通过高盘活盈利，具有资本上风的商家入驻拼好饭将张开错位竞争教悔销量。
"我的战术一直是薄利多销，面前餐饮这样卷，别念念着高毛利，只消还有益润就值得作念。"一位餐饮雇主说。
打造爆品摊薄房租，拼好饭可能更相宜快餐和小店
红餐网在调研中发现，拼好饭商家基本齐有线下堂食，少量数为纯外卖商家。堂食门店又以街边小店为主，饮品类的门店基本齐是连锁品牌。
好多商家齐提到，本年堂食订单下滑严重，客单价有所下滑。虎嗅智库此前对多个餐饮平台的前台数据汇总分析发现，2024 年上半年平台寰宇餐饮平均客单价同比下落 6.1%，堂食平均客单价降幅非凡 10%，但餐饮商户线上化率同比教悔了 11.5 个百分点。
外卖成了餐饮商家顽抗行业失速的遑急渠谈。由于拼好饭是"爆品"展示逻辑，商家上线的套餐多是受接待的爆品，平台把订单聚焦在爆品上，能起到营销引流的作用。一些商家将拼好饭视为一种全新的营销器用，在结束收入增长的同期拉动新客增长。
"拼好饭会带来一些流量，我嗅觉上了拼好饭之后，我的店铺曝光率会提高，入店移动率和下单移动率会高一些。"一位餐饮雇主说。这位雇主作念了十年餐饮，刚入行时赶巧吃到第一波外卖红利，面前她以为拼好饭也会带来新一波红利。
侦察之后咱们发现，拼好饭的模式不是"廉价—销量"这样通俗。其实关于中小商家来说，详情味的销量 + 通俗精简的餐品，带来的是成果的大幅教悔。
关于有堂食的商家而言，如安在堂食以外找到更多订单增量很关节。上述餐饮雇主说，门店房租一天 1200 元，6 个全职职工东谈主均月工资 5000 元，只消门店开张，这些资本每天齐在发生，何况逐年高潮——房租每年固定高潮 10%，已连涨十年。
中国饭馆协会发布的《2024 中国餐饮业年度申报》对百余家国内餐饮企业的贪图情况进行了调研，从资本结构来看，原料进货资本占营业收入比例均值最高，达到 45.2%；其次为东谈主力资本，占比 22.2%；而房租物业资本亦握续增多，同比高潮 2.6%。此类刚性资本增速较为显明，餐饮企业仍濒临较大的外部资本压力。
申报同期指出，外卖用度在餐饮企业贪图性资本中占比最低，低于包括东谈主力资本、房租及物业资本、原料进货资本、动力资本在内的其他资本。
作念拼好饭，等于是在一经固定插足的隐性资本上，有了详情的爆款套餐和单品，每一笔增量订单，齐能摊薄房租等刚性资本。
这其实亦然电商零卖行业里的 C2M 模式：前端蕴蓄需求，后端摊薄资本。当电商发展到一定阶段以后，就会出现定向蕴蓄需求通过限度化定制来结束极致性价比的企业。
餐饮行业也正在发生雷同的变化。当下，各大连锁品牌齐在开动通过优化供应链、扩大限度效应来结束"性价比"。
其实，行业里连锁品牌的价钱下探，径直冲击的即是这些街边小店。
因此，有一种新的" C2M 模式"出现，让小店也结束雷同的通过扩大限度裁汰资本，亦然行业发展的势必。
△拼好饭的资本上风，贵寓开始：红餐产业有计划院
这也意味着hongkongdoll leaks，从宏不雅视角看，如今，消费照实一经进入了"性价比"期间，餐饮行业因供需失衡带来的竞争加重、分层分化还会握续一段时期。餐饮商家要对面前步地有清晰明白，贪图转头餐饮践诺，才气得回更好发展。