秋天恰是各个品种的苹果大齐上市的季节。对于苹果的功效俺也去，有两个问题每每被东说念主提到。第一个问题是：苹确实的能让高血压的东说念主延年益寿吗？第二个问题是：传奇苹果作念熟了吃，养分价值更高、克己更多？今天就来解答这两个疑问，然后再详备先容一下苹果的养分价值和优点。

相关数据标明常吃苹果可以缩小高血压患者的全因牺牲率

确乎有养分流行病学磋磨发现，每每吃苹果的高血压患者，和不怎样吃的东说念主比拟，全因牺牲率光显着落。

统计数据标明，每周吃 3-6 个苹果的高血压患者，和一个月齐吃不到一个苹果的患者比拟，全因牺牲率低了 40%。

所谓缩小全因牺牲风险，等于除了巧合事故以外，因为多样疾病原因牺牲的可能性齐缩小了。换句"大口语"说：等于活得更长了，延寿了。

另外，吃香蕉也有雷同功效。相关统计数据标明，每周吃 3-6 根香蕉的高血压患者，和一个月齐吃不到一根的患者比拟，全因牺牲率低了 24%。

作念熟之后钾、膳食纤维不会赔本 糖分还能因此变成有益低聚糖

许多一又友有这种困扰：我吃极新苹果吃不下，一吃肚子就不自得。要是吃烤苹果、蒸苹果、煮苹果、苹果干，还能取得这些健康克己吗？是的，仍然有克己。

极新生果比较"寒"，吃完容易出现肠鸣、拉肚子、大便不成形的问题。这个"流毒"可以通过作念熟来弥补——只需要把苹果加热一下。在服法上，保举烤着吃，口感相等好。

老年东说念主和消化不良者吃完加热后的苹果，肠说念就能嗅觉自得许多。是以，网上到处流传的"养生饮品"中每每会加入苹果，多样"谷物养生粉"内部也每每会加入苹果粉。加热后的苹果抵消化如故比较友好的，况兼符合体弱东说念主士食用。

不管煮、蒸、如故烤苹果，在养分上齐莫得太大赔本。比如，苹果中的钾和膳食纤维就不会因为加热而赔本，是热解析因素。其中的多酚类物资，在煮沸几分钟的短技巧加热条款下，以致含量还会略有上涨。这是因为，一部分多酚被联接在细胞壁中，在加热经由中，细胞壁的完好结构受到松懈，其中的多酚类物资会开释出来。果皮中的果胶也会迟缓溶出，更容易被东说念主体诓骗。

苹果中的糖分，也不会被加热松懈。以致有可能因为加热而变成一丝新的低聚糖，而低聚糖是有益肠说念健康的"益生元"因素。

真确比较怕热的是维生素 C，而恰好苹果的维生素 C 含量相等低，唯有白菜土豆萝卜等蔬菜的几分之一以致十分之一，即便全部赔本掉，也不可惜。

苹果对血糖也很友好 餐前吃匡助缩小餐后血糖波动

吃苹果不仅故意于适度血压，对控血糖也相等友好。流行病学磋磨发现，有吃苹果民俗的东说念主，患糖尿病的风险更低。

有体外测定发现，苹果可以有用缩小 α - 淀粉酶和葡萄糖苷酶的活性。也等于说，天然苹果本人含有糖，会引起血糖的上涨，但苹果和淀粉食品一齐吃，却是故意于减慢淀粉食品消化继承的。是以，从表面上说，苹果和米饭一齐吃的时候，并不会引起血糖水平的特等上涨。

执行上，血糖实验也证明，要是用苹果替代一小部分米饭，保证不会特等吃进去更多的碳水化合物，那么苹果和米饭一齐吃时，餐后血糖反馈反而是略有缩小的。生果和米饭馒头搀杂吃，口感其实很可以，并不会有什么不自得的嗅觉，也不会认为尽头"寒"。

餐前半小时傍边吃一个小苹果（160 克），能有用缩小餐后血糖波动。不管是用苹果替代两口米饭，如故特等吃苹果，与单吃米饭比拟，餐后血糖峰值齐会缩小。要是吃极新生果认为有些真贵，也保举吃苹果干，苹果干是个好东西，它是所有这个词生果干中血糖指数（GI）最低的一种。餐前半小时吃含 15 克糖的苹果干，然后再吃米饭，可以缩小餐后的血糖反馈。

苹果的其他健康成果也很显耀 且不贵、量大、不光显受季节影响

执行上，吃苹果对身体有克己的养分磋磨终局委果是太多了，不仅限于让高血压东说念主士延寿。

比如说，吃苹果故意于退缩口腔、食说念、胃的癌症；吃苹果故意于适度血胆固醇水平退缩心脑血管疾病；苹果索取物故意于骨骼健康，故意于缩小血管炎症，等等。

就算有些生果养分方面更有上风，但要是供应季节有限因而不行一年四季铺张，要是价钱较高许多东说念主买不起，要是一次吃的量太小，那么齐很难在流行病学磋磨中弘扬出那么光显的健康作用。

比如草莓、猕猴桃、柿子等天然亦然富含钾的生果，但不是 365 天齐能吃到的；山楂、海棠之类的生果，天然类黄酮含量光显高于苹果，但其铺张量过低，按年度算，吃的总量很小。蓝莓、蔓越莓等其实齐存在这个问题。是以，比拟而言，一个苹果就有一百几十克到二百几十克，价钱也不贵，四季可得，口味容易给与，铺张数目大而解析。

养分小学问：为什么生果对心血管尽头友好 ?

中国住户膳食指南保举成年东说念主每天吃 200-350 克生果。依然有多项磋磨证据，每天适量吃生果故意于退缩和适度高血压，故意于缩着重脑血管疾病风险。

有东说念主问：我不吃生果，只吃蔬菜，不行么？在心血管健康这方面，和蔬菜比拟，生果有我方的独有上风。

因为退缩和适度高血压，就需要高钾低钠膳食。钠的主要着手是盐和咸味调味品，肉类中也含有一部分钠。钾的着手是蔬菜、生果、豆类、全谷物、肉类、奶类等多种食品，其中蔬菜和生果尽头进军。

生果是钾的膳食着手，钠含量也相等低。比拟而言，蔬菜天然也富含钾，但吃蔬菜等闲需要烹饪，烹饪就得放盐，就大大加多了钠含量。

而吃生果等闲是平直吃，或者榨汁喝，或者率不需要放盐。是以生果只补钾，不补钠，能够很好地窜改膳食的钾钠比例，这对需要高钾低钠膳食的高血压患者尽头有克己。

同期，生果中也含有大齐缩小炎症反馈、保护心血管健康的类黄酮因素。

文 / 范志红（中国养分学会理事俺也去，中国科协聘科学传播首席众人）